Maqola: 326989
Делают его из толстого края бычка, который располагается на спинной части животного. Такое мясо и меет тонкие волокна, поэтому готовый стейк получается достаточно мягким и сочным. На рибае все вкрапления распределены очень равномерно и наиболее выражены